Les maladies de conservation correspondent aux moisissures qui se développent pendant le stockage des fruits, souvent transmises avant la récolte.
Il existe plus d’une vingtaine de maladies de conservations différentes dues à différents champignons :
- Penicillium : due aux blessures des fruits, la maladie se développer sous forme de pourriture
- Botrytis : développement sous forme de pourriture.
- Phytophtora : Les fruits atteints sont ceux proche du sol ou souillés par la terre, les symptômes sont une pourriture « ferme » à contours diffus, de forme irrégulière, de couleur marron. Les premiers symptômes apparaissent 2 à 3 mois après le stockage.
- etc….
